چیکن پارمیجانا
چیکن پارمیجانا
در غذاهای ایتالیایی اگر از پنیر پارمسان استفاده شود از کلمه Parmigiana استفاده می شود. خوراک امروز ما متشکل از مرغ و پنیر پارمسان است که به آن چیکن پارمیجانا می گوییم.
مواد لازم:
سینه مرغ =1 عدد
آرد = نصف پیمانه
پنیر پارمسان= نصف پیمانه
نمک= 1 قاشق چایخوری
ادویه همه کاره =1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون= 1 قاشق غذاخوری
اسپاگتی =به مقدار کافی
کره =2 قاشق غذاخوری
سیر خرد شده= 2 حبه
رب گوجه فرنگی= 1 - 2 قاشق غذاخوری
شکر = 1/4قاشق چایخوری
خامه=1/4 پیمانه
نمک و فلفل =به مقدار کافی
برگ ریحان =5-6 برگ
جعفری تازه خرد شده= 2 - 1 قاشق چایخوری
کره = 2 قاشق چایخوری
پیازچه خرد شده= 2- 1 قاشق غذاخوری
پنیر پارمسان و موتزارلا درشت رنده شده =مقداری
طرز تهیه:
ابتدا آرد، ادویه همه کاره ، پنیر پارمسان ریز رنده شده و نمک را با هم مخلوط کنید.
سینه مرغ را تکه کنید
و در مخلوط آرد بغلتانید
سیر را با سیر خرد کن خرد کنید
کره را در ظرف آب کرده سیر را به مدت دو دقیقه در آن تفت دهید
سپس رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل و شکر را به آن اضافه کرده هم بزنید . زیر اجاق را کم کرده بگذارید حدود ده دقیقه بپزد. سپس خامه، جعفری و ریحان را به آن اضافه کرده هم بزنید . بگذارید 2 دقیقه دیگر روی اجاق با حرارت ملایم باشد. سپس زیر اجاق را خاموش کنید.
یک ماهیتابه برداشته ،روغن زیتون و کره را در آن آب کنید و مرغ ها را در آن سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود
اسپاگتی را طبق دستور روی بسته با کمی روغن زیتون و نمک بپزید
کمی دیگر جعفری و پیازچه را خرد کنید
به محض اینکه مرغ ها سرخ شد آن را از ماهیتابه خارج کرده پنیر موتزارلا درشت رنده شده را همراه با جعفری و پیازچه خرد شده روی آن بریزید ، در این فاصله اسپاگتی را آبکش کنید
طریقه سرو در بشقاب: در یک ظرف بزرگتر ابتدا مقداری اسپاگتی بریزید روی آن سس گوجه و روی سس پنیر پارمسان،در کنار آن مرغ را بگذارید که روی آن پنیر های موتزارلاها در حال ذوب شدن هستند.
سفره آرایی - میوه آرایی - سبزی آرایی
سفره آرایی و میوه آرایی
----------
تزئین هندوانه - میوه آرایی - سفره آرایی
ادامه دارد...
ادامه مطلب ...انواع سوپ
ـــــــــــــــــــــــــ
سوپ خوشمزه ؛ انواع سوپ
در ادامه مطلب دنبال کنید
ادامه مطلب ...مواد لازم
رب ازگیل یک پیمانه
گردوی چرخ‌شده یک و نیم پیمانه
گوشت چرخ‌شده بوقلمون 500 گرم
پیاز رنده‌شده دو عدد
زعفران و نمک و فلفل و شکر به میزان لازم
آلو خورشی 10 عدد
.
طرز تهیه
پیاز را در روغن تفت داده، سپس به آن گردوی چرخ‌شده اضافه می‌کنیم و آن را هم کمی تفت می‌دهیم. رب را اضافه کرده و مقداری آب ریخته و می‌گذاریم کاملا به روغن بیفتد. وقتی که خورش به جوش افتاد به گوشت بوقلمون پیاز رنده شده، نمک و فلفل اضافه کرده و آن را به صورت قلقلی یا توپی در آورده، سرخ می‌کنیم و درون خورش می‌ریزیم. نیم ساعت مانده به سرو غذا زعفران را هم به آن اضافه می‌کنیم.
نکته: توجه داشته باشید رب ازگیل تقریبا شیرین است اگر تمایل به خورش شیرین ندارید مقداری آبلیمو استفاده کنید. برای به روغن افتادن بیشتر خورش هر از چند گاهی به آن خرده‌های یخ اضافه کنید تا کاملا به روغن بیفتد.